A ramsari egyezmény célja, hogy védje az értékes élőhelyként szolgáló vízparti területeket és elősegítse természetbarát hasznosításukat. A Fertő tó térségét a ramsari egyezmény már 1983-ban nemzetközileg is jelentős, értékes vizes élőhellyé nyilvánította. A Pincészetek Háza ezen terület hivatalos központját képezi.
A ház emelete részben a Fertő tavi természetvédelmi terület ritka növény- és állatfajairól szóló, időszaki kiállításoknak ad otthont. A „Szerelem a nádasban” c. első kiállítás a látogatót a nádas lakóinak szaporodási stratégiáiról tájékoztatja.
A ház fateraszán a világörökség részét képező terület változatos tájelemeit és a tópart növényeit mutatjuk be. Számos kirándulást indítunk innen a Lajta-hegység és a Fertő tó között elterülő legszebb, legérdekesebb helyekre is.
